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    熱門
    食材
    鴨掌性味甘、咸、平,微寒,歸肝經
    鴨掌

    鴨掌的作用與功效

    功效:祛風通絡
    禁忌人群:無禁忌人群
    適宜人群:一般人群均可食用

    1鴨掌介紹

    鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

    2鴨掌的營養價值

    鴨掌的營養價值

    1.鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。

    2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。

    3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。

    4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

    3鴨掌的功效與作用

    鴨掌的功效與作用

    1.益氣補虛

    鴨肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋陰補血、益氣利水消腫。鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

    2.滋陰

    公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

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